FIGGY GIN
Bueno, bueno, bueno …. después de mucho tiempo sin pasarme por aqui a escribir nada, el otro día tuve la feliz y borrachuela ocurrencia de ponerme a inventar un cocktail, asi como quien no quiere la cosa y la verdad que quedó bastante bien, así que me he decido a compartirlo con la Humanidad en general y los amigos del bebercio en particular .
Al igual que el gran maestro Homer con su flameado de Moe, este trago surge de la escasez y de tirar de lo que tenemos por casa, que en este caso consistía en una Ginebra Bombay Shaphire, Licor de Higos de las Tierras de Granada y unos limoncitos. Así dándole vueltas al coco, se me ocurría que la mezcla podía quedar bien, pero un poquito fuerte, y entonces me fije en un huevete que se había quedado solito él allí en la huevera y mira tú por donde, era lo que hacía falta. Tras algunas pruebas de rigor, se coló la lima como fichaje de última hora, aunque también echamos algo de limao. Finalmente la receta quedó así:
- 1/3 Ginebra
- 1/3 Licor de Higos
- 1/4 Zumo de lima/limón
- 1 clara de huevo
- 2 cc de jarabe de hebra fuerte (o 2 cucharadas de azúcar)
Se introduce con su hielito en la coctelera, se agita con toda la elegancia de la que seas capaz y con energía unos 12 ” para que la clara forme buena espumita, y lo presentamos en copa de cocktail con una cortecita de lima y otra de limón.
Es un cocktail fuerte, no nos engañemos. Lleva bastante alcohol (47º la gin y 18º el licor) y bastante azúcar, así que tomadlo con moderación que se sube a la cabeza, yo no recomiendo más de 2 de este brebaje por noche. Es un cocktail con textura, de un amarillo pálido y turbio gracias a la espumita de la clara. Al tomarlo, lo primero que nos viene es el dulzor del licor de higos, un poco tostado, un poco a melón, gominola, ….Enseguida entran los cítricos fresquitos , dándole complejidad al tema, afilando el sabor, pero sin mostrar toda la potencia del cocktail. Ya al final, nos queda el retrogusto del enebro y los aromas y el alcohol de nuestra querida Ginebrita, con ese amarguito tan rico y potente. Habrá que ir probando con diferentes Gin´s, pero la Shaphire es bastante aromática y me parece que va bastante bien para este cocktail. Ya para acabar con la receta, consejitos a tener en cuenta para estas bebidas en general:
- Mantener el alcohol en un lugar frío o al menos fresquito antes de prepararlo.
-Tener las copas frías previamente, o enfriarlas con unos cubitos de hielo antes de echar la mezcla.
-Preparar los zumos de limón y lima, las cortecitas los hielos y el jarabe o azúcar con antelación.
Bueno, y ya que esto del blog se trata de recomendar buenos sitios donde ir a disfrutar del beber y el comer, os voy a recomendar un sitio para tomar unos cócteles como debe ser. No descubro América ni mucho menos, se trata de Del Diego, situado en la calle de la Reina, detras de Gran Vía, entrando en Chueca. El tio parece ser que trabajo con Chicote en los años de esplendor del local y es un auténtico maestro. Es un local chiquitito, moderno y bien decorado, y las veces que he ido, que han sido a las 20:30 o asi no había problema para estar, pero parece ser que llena a reventar. Lo que he probado allí es un Gin Tonic y un Gin Fizz, que la verdad es que estaban cojonudos y da gusto ver trabajar a un camarero tan profesional como estos. Lo que más mola es la variedad de bebidas que tienen (una estanteria sola llena de distintas Ginebras, otras de Whiskys, de Rones…) y la profesionalidad de los que trabajan allí, auténticos maestros vamos. Esta claro que un sitio tan guapo y con tanta clase lo tiene que cobrar, así que cada copa de Tanqueray o Shaphire está por los 10-12 leuris, aunque tienes una gran oferta para elegir y catar a tu gusto, tanto marcas como combinaciones, dejándote un poco el riñón a la vez que el hígado eso si.
Como contrapartida baratilla y güena, también recomiendo un garitillo chiquitillo y mu majete en la C/ del Nuncio, por El Rastro, que los Domingos hacen (o hacían hasta hace unos meses) 2×1 en copillas de buen alcohol las tardes de Rastro y Copazos, hasta las 7 más o menos y por 7 pavetes te tomas 2 copazos ricos, ricos. El sitio se llama De Los Austrias y son muy majetes.
Bueno juveniles y borrachetes, ya teneis una excusa y lugar para ir a beber impunemente o hacéroslo DIY en tu casita y quedar como un crack. Os animo a que improviséis sobre la receta aunque con cuidado que como ya he dicho, esto se sube a la cabeza. Espero no tardar mucho en volver a postear por estos lares.
Saludos etílicos.
