CARNICOLAS SIN FRONTERAS
Aqui estamos de nuevo, que aunque no me lea nadie, aqui sigo al pie de la cocina. Hoy nos toca irnos a comer carne, carne del genero bovino; jugosita, tiernita,rojita… para aquellos que gusten del punto zapatilla, recomiendo se pasen por los entrañables Guerrilleros que les saldra más barata la suela a la plancha. Para este menester, vamos a visitar un sitio ya clásico, El Buey en General Pardiñas, (EB) y pasaremos también por otro que lleva algo menos de tiempo, La Cantina, (LC) en la calle Echegaray. Antes de hincar el diente a la chicha, empezamos con ensaladita en ambos sitios, aunque en EB nos reciben con una tapita de Parmesano del de verdad, que en Madrid no abunda. En LC nos sorprenden con una ensalada con 2 tipos de lechuga, tomate, cebolla y bacon crujiente, simple pero muy resultona. En EB un cogollo hermoso con mayonesa a la almendra, rico pero poco currado, mal ligada la salsa. De visitas anteriores recomiendo la tosta de champiñon o unos langostinos al cava con uvas que quitan el hipo. 
Pasando a la carne en EB pedimos -que si no- buey; excelente calidad, siempre pesan de más los cabrones, que aunque lo limpien muy bien, se columpian y te clavan de más. Los sirven con su plato refractario, y dada la temperatura que coge, para mi gusto esta vez dieron un corte muy fino a la carne y si te descuidas se te pasa. Lo regamos con un Cermeño 2007 muy muy rico y que iba fetén con la carne. En LC, nos sirvieron lo que llaman un medio churrasco, que hablando con cocina, descubrí que era lomo de vaca de Veiga (Ourense) y es que este sitio tiene ganadería propia!!! La carne venía al punto servida en plato normal (que no calentaron, y al final se resiente). Muy buena si señor, pero me quedo con la de buey.
En LC pasé directo al café, por lo que no puedo hablar de postres, pero en EB es un punto que se curran y le hice hueco a un fantástico milhojas. Café correcto en ambos locales.
Y en precios, pues hay diferencia si. En EB se nos fué a los 35 mauros barba y en LC aflojamos 14. Hay que decir que en uno comí de menú y en otro cené con vino y postre, pero comer de carta en LC debe ir por ahi. En servicio gana EB por la solera y buen hacer del Maitre, pero la gente de LC es mu majeta y me tiré de cháchara un buen rato con ellos.
Pasando a la carne en EB pedimos -que si no- buey; excelente calidad, siempre pesan de más los cabrones, que aunque lo limpien muy bien, se columpian y te clavan de más. Los sirven con su plato refractario, y dada la temperatura que coge, para mi gusto esta vez dieron un corte muy fino a la carne y si te descuidas se te pasa. Lo regamos con un Cermeño 2007 muy muy rico y que iba fetén con la carne. En LC, nos sirvieron lo que llaman un medio churrasco, que hablando con cocina, descubrí que era lomo de vaca de Veiga (Ourense) y es que este sitio tiene ganadería propia!!! La carne venía al punto servida en plato normal (que no calentaron, y al final se resiente). Muy buena si señor, pero me quedo con la de buey.
En LC pasé directo al café, por lo que no puedo hablar de postres, pero en EB es un punto que se curran y le hice hueco a un fantástico milhojas. Café correcto en ambos locales.
Y en precios, pues hay diferencia si. En EB se nos fué a los 35 mauros barba y en LC aflojamos 14. Hay que decir que en uno comí de menú y en otro cené con vino y postre, pero comer de carta en LC debe ir por ahi. En servicio gana EB por la solera y buen hacer del Maitre, pero la gente de LC es mu majeta y me tiré de cháchara un buen rato con ellos.
Pues ná, dos sitios muy recomendables pa cuidar la línea (la línea curva claro), uno en plenas Letras y otro en el B. Salamanca, donde lo que prima por encima de todo es la calidad de la vianda y donde no hay sorpresas con la comida, que hay mucho listo que sirve carne normal (buena, pero normal) a precios obscenos.
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16:34:52
