La Paella Real (apto pa republicanos)
Antes de nada advertir 2 cosas acerca de este post: a) la receta es alta, no equivocarse, es alta y hay que llevar 40/50 pavos por barba, no es pa tomar un pinchito, ahora jugamos en UEFA (aun queda pa la Champions) y hay que estar a la altura. b) la última vez que estuve fue hará un año y medio, pero pa estas cosas uno tiene buena memoria (aunque no sepa en que día vivo). Tras este aperitivo- si te echa p´atrás ojea los otros post- a ponerse guapetes que vamos a un sitio fino.
El sitio anda en la calle Arrieta nº 2, en Opera, entramos por un portalón de los antaño y accedemos al restaurante.Se puede empezar con algo para compartir.
Originales, lo que se dice originales, pues no son, pero conocen los clásicos y saben lo que te gusta. Yo las dividiría en 4 crews; Clásicos (jamón, queso, foie, croquetas, morcilla) Mariñeiros (berberecho, mejillón, gambas) De la huerta (cogollos, esparragos, setas,ensaladas) y el Carpaccio de Buey, que como soy así de chulo lo pongo aparte porque me pirra. Mi consejo es combinar los grupos según temporada. Puede que te parezcan algo escasas, pero el género es de primera y no has venido a comer de tapas rapaz!!!!.
De plato principal recomiendo… las alitas de pollo. Nooo, evidentemente pediremos arroz, que de eso algo saben por aquiles. Tienen las variedades de todos los laos (pero garantizo que te costará encontrar otra igual) y pa no marear, sus especialidades son de bogavante, mixta, de marisco y arroz negro. No creo tener que decir mucho más, salvo que son espectaculares !!!!, de las de copón bendito !!!! de válgame el cielo chechu !!!! (perdón que me emociono). En mi ranking particular, solo en La Malvarosa he probado semejante ambrosía arrocera (y alguna que otra buena paella he comido).
Fuera de arroces, Lenguado, Solomillo y Entrecotte de los que seguro que están mu buenos, pero ni los pedí, ni los ví aparecer por la sala.
Y pal postre, ricas tartas, mousse de limon, tocino de cielo…No puedo hablar de ellos porque pasé al café directo, pero son elaboraciones clásicas que no creo que descuide un sitio como este. En vinos, siguen fieles a su clasicismo con una carta que no arriesga. Yo para estos arroces recomiendo rosados (ojo que digo rosado y no rosita, estos vinos tambien tienen carácter, elige con vista). Mide bien que en este apartado y en los postres, te hacen la sutura.
Nuestra mesa fue visitada por Carpaccio de Buey y Gambitas para abrir fuego, Arroz negro de 4 (eramos tres, pero estoy en edad de crecer y mi señor padre también). El vino, 2 botellitas de rosado navarrico que nos acompañó en todos los platos,del que no recuerdo el nombre ahora mismo, pero insisto que los hay con carácter.
El servicio te confirma que esta gente no sabe que cayó el muro, porque es que más que clásicos son históricos. Sobrios y sin fallar en ningun momento. Hay gente a la que le resulta incómoda tanta sobriedad, pero el truco es andar suelto, tu eres el cliente y no se van a reír si no sigues el protocolo de la corte del Shá de Persia, tú a disfrutar del paladar. Los salones son preciosos, la verdad, y está al ladito de la Opera y del Palacio Real.
Bueno, pues como ya he dicho, un arroz espectacular en un sitio -tengo que repetirlo- clásico, al que, si eres de Madrid, merece la pena ir al menos una vez pa celebrar algo que no pase todos los días. Con la dolorosa, no nos vamos a engañar, se suben a la parra, pero es que está todo de rechupete, lo sirven profesionales al 100 % y el sitio es de los que hay pocos. Lo dicho, si te ves con fuerzas por alguna extra, es un gran sitio.
El sitio anda en la calle Arrieta nº 2, en Opera, entramos por un portalón de los antaño y accedemos al restaurante.Se puede empezar con algo para compartir.
Originales, lo que se dice originales, pues no son, pero conocen los clásicos y saben lo que te gusta. Yo las dividiría en 4 crews; Clásicos (jamón, queso, foie, croquetas, morcilla) Mariñeiros (berberecho, mejillón, gambas) De la huerta (cogollos, esparragos, setas,ensaladas) y el Carpaccio de Buey, que como soy así de chulo lo pongo aparte porque me pirra. Mi consejo es combinar los grupos según temporada. Puede que te parezcan algo escasas, pero el género es de primera y no has venido a comer de tapas rapaz!!!!.De plato principal recomiendo… las alitas de pollo. Nooo, evidentemente pediremos arroz, que de eso algo saben por aquiles. Tienen las variedades de todos los laos (pero garantizo que te costará encontrar otra igual) y pa no marear, sus especialidades son de bogavante, mixta, de marisco y arroz negro. No creo tener que decir mucho más, salvo que son espectaculares !!!!, de las de copón bendito !!!! de válgame el cielo chechu !!!! (perdón que me emociono). En mi ranking particular, solo en La Malvarosa he probado semejante ambrosía arrocera (y alguna que otra buena paella he comido).
Fuera de arroces, Lenguado, Solomillo y Entrecotte de los que seguro que están mu buenos, pero ni los pedí, ni los ví aparecer por la sala.
Y pal postre, ricas tartas, mousse de limon, tocino de cielo…No puedo hablar de ellos porque pasé al café directo, pero son elaboraciones clásicas que no creo que descuide un sitio como este. En vinos, siguen fieles a su clasicismo con una carta que no arriesga. Yo para estos arroces recomiendo rosados (ojo que digo rosado y no rosita, estos vinos tambien tienen carácter, elige con vista). Mide bien que en este apartado y en los postres, te hacen la sutura.
Nuestra mesa fue visitada por Carpaccio de Buey y Gambitas para abrir fuego, Arroz negro de 4 (eramos tres, pero estoy en edad de crecer y mi señor padre también). El vino, 2 botellitas de rosado navarrico que nos acompañó en todos los platos,del que no recuerdo el nombre ahora mismo, pero insisto que los hay con carácter.
El servicio te confirma que esta gente no sabe que cayó el muro, porque es que más que clásicos son históricos. Sobrios y sin fallar en ningun momento. Hay gente a la que le resulta incómoda tanta sobriedad, pero el truco es andar suelto, tu eres el cliente y no se van a reír si no sigues el protocolo de la corte del Shá de Persia, tú a disfrutar del paladar. Los salones son preciosos, la verdad, y está al ladito de la Opera y del Palacio Real.
Bueno, pues como ya he dicho, un arroz espectacular en un sitio -tengo que repetirlo- clásico, al que, si eres de Madrid, merece la pena ir al menos una vez pa celebrar algo que no pase todos los días. Con la dolorosa, no nos vamos a engañar, se suben a la parra, pero es que está todo de rechupete, lo sirven profesionales al 100 % y el sitio es de los que hay pocos. Lo dicho, si te ves con fuerzas por alguna extra, es un gran sitio.
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15:21:49
pa arroz con bogavante el de la casa de Chevi, nengk!
JEJEJE HOLA BORJA SOY EVE,TE FALTAN LOS MEJORES SITIOS LA ZAPA, EL TRUKO, EL BADEN BADEN…JAJAJA.PARA COMER TE RECOMIENDO EL URUGAYO EN LA CASA DE CAMPO Y EL VETELU EN MI BARRIO.UN BESOTE
Pero Chechu!!!! Haber pedio pa cinco que estas muy enjuto toavia.
Oye y un apoyo ahi a la eve niño con esos lugares de culto y fino paladar
aupa
Ole ole, a comentar. Habrá que catar en esos mesones de los que habla la Eve
Vente a Ciudad Real y te llevo a un restaurante en Almagro….. besos Ainhoa