Deustche Opiparen Pitanza en Salcines Biergartden
Para esta reunión lúdico salchixera escogimos un magnífico establecimiento como La Mantequería Alemana (C/ Padilla esquina con Francisco Silvela) como mercado de Abastos, con tres preceptos básicos: Codillo, Cerveza y Salchichas. El buen humor y el colmillo salivante siempre nos acompaña en éstas ocasiones.
Nada más ver el escaparate, bien surtido, iluminado y colocado, intuyes que el género promete. La tienda es muy amplia y recuerda a aquellos ultramarinos del barrio ( 80´s Rules!!!!! ). Esta dividida en 2 plantas; cervezas y licores en la inferior, alimentación en la superior. Muy bien surtido en ensaladas preparadas y en salazones y ahumados germanos; por supuesto no faltan los arenques y la Kartofen Salad, pero el surtido va más allá y abarca unas 12 ensaladas variando los ingredientes (puerros, jamon, arenques,remolacha, pepinillos ….) y manteniendo la elaboración básica de esta gente. Varias preparaciones de pescado azul con el arenque como jefe y el ahumado como uniforme; su camarilla sardinas , anchoas y demás calaña del Báltico y mares del Norte. Pasando a la carne, surtido de patés correcto, fiambres a la altura que esperaba y…salchichas a tutti. 14 variedades creo recordar, que permiten afinar para tus elaboraciones: de pierna de cerdo para ”cocer”, blancas con mas grasita para la plancha, rojitas para sartén, con varias mezclas de hierbas … la calidad en este apartado salta a la vista. Para el codillo hay 2 opciones: el envasado a vacío tiene muy buena pinta pero se sube un poco de precio (unos 7 euros el codillín) y el que elaboran ellos está muy bueno, pero salió algo seco ya que lo cogimos el viernes a última hora. En cuanto al bebercio, gran surtido de cerveza alemana con su ley de pureza y sus cebadas y trigos, tanto tostadas como sin tostar, y con al menos 2-3 marcas para cada tipo. Como ya reseñó uno de mis compinches en www.lasmarcasblancas.com , importan una pilsen a 0,60 la botel de medio litrejo que sale más que bien. No faltan pinceladas de Belgica y Holanda en el menú.
Nosostros nos decantamos por col y patata para las ensaladas; fleishwurst, bratwurst y butifarra bávara como salchichettes; 2 codillos de la casa, pepinillos semidulces, chucrut y mostaza. En cuestion de zumos: un cajón de Pilsen ligera y fresca y tres Chimay Azul 2008 de litro para el codillo. El gran Alfonso, con un puré de patatas confitadas en aceite, justificó tantos años de Universidad y aportó la guarnición de la casa. Como podéis imaginar, el resultado fue fetén, con risas cervezeras, jartá de chicha y flatulencias indiscretas.
Ya por último mención al mantequero: de los de antaño, profesional, majete, comerciante y conocedor del género que vende (vamos, lo mismito que en JOpencor). 10/pavetes barba y quedamos muy satisfechos. Para futuras visitas, pescaremos algún arenque y hornearemos algunas Satzer (y lo regaremos con cerveza por supuesto). Por criticar algo, las bratwurst no estuvieron a la altura del resto del batallón, pero para hacer con huevos con papas, más que decentes.
